レシピバックナンバー

11月のレシピ動画 『さつまいものレモン煮』

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11月のレシピ動画 『さつまいものレモン煮』

沸騰させずにゆっくり火を通すことで 煮崩れせず、

柔らかく煮込むことができます✨

レモンの爽やかな香りと優しい甘さに ほっこりしますよ☺️

象印食堂では、昨年の冬メニューで 提供していました。

https://www.youtube.com/watch?v=ZR5el-DDYvE

◇材料（4人分）

•さつまいも　　　　約300g

•レモン　　　　　　　1/4個

•くちなしの実　　　　1/2個

（なくても可）

〈A〉

•砂糖　　　　　　　　80g

•水　　　　　　　　 200mL

◇作り方

⒈ さつまいもは約1cm幅の輪切りにし、水にさらす。

レモンは薄い半月切りにする。

2.なべにさつまいもとたっぷりの水（分量外）を入れる。

くちなしの実は、めん棒等で砕き、お茶パックに入れ、なべに入れる。

3.なべを中火にかける。

4.沸騰する直前に弱火にして15分ほど煮込む。

※沸騰させずに弱火でじっくり加熱することで煮崩れを防ぐ

5.さつまいもに火が通ったら、火を消し水を入れて冷まし、

さつまいもを崩れないように取り出す。

6.なべにさつまいも、Aを入れて中火にかける。

7.沸騰する直前に弱火にし、切ったレモンを加えて15分ほど煮込む。

※沸騰させずに弱火でじっくり加熱することで煮崩れを防ぐ

8.7の火を消し、あら熱取る。

ぜひおためし下さい✨

10月のレシピ動画　第二弾 『れんこんとドライトマトのきんぴら』

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オリーブオイルとドライトマトが入ることで、
あっさり✖️酸味のバランスがとっても良い、
ごはんにもお酒にも合う一品です。
象印食堂では、10月1日より秋冬メニューの
豆皿の１種として提供しております。

◇材料（2人分）
•れんこん　　　　　約200g
•ドライトマト　　　約25g
•にんじん　　　　　約15g
【合わせ調味料】
　•酒　　　　　　　大さじ2 1/2
　•みりん　　　　　大さじ2 1/2
　•濃口しょうゆ　　大さじ2 1/2
　•砂糖　　　　　　大さじ1
•オリーブオイル　　大さじ1
•ごま　　　　　　　大さじ1/2
◇作り方
⒈れんこんは皮をむき、約2mmの半月切り
　（太い場合はいちょう切り）にし、薄い酢水（分量外）にさらす。
2.にんじんを約5cmの長さのせん切りにする。
⒊ドライトマトを約1cm角に切る。
⒋【合わせ調味料】の材料を混ぜる。
5.フライパンにオリーブオイルを入れ、中火にかけ、
　水を一度かえて水気を切ったれんこんとにんじんを炒める。
6.野菜に火が通ったら、合わせ調味料を入れ、水分が1/3に
　なるまで煮詰める。
7.6に3とごまを入れ、軽く混ぜる。
ぜひおためし下さい。

10月のレシピ動画　第一弾 『鮭のちゃんちゃん焼き風』

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象印食堂の看板娘です。
昨日は十五夜でしたね！
本日は秋にぴったりの主菜をご紹介
10月のレシピ動画　第一弾
『鮭のちゃんちゃん焼き風』
西京味噌を使用した甘めの味噌だれに漬け込み、
ふっくらと焼き上げた鮭と、彩り豊かなお野菜を
たっぷりいただける主菜です。
象印食堂では、10月1日より秋冬メニューの
『象印御膳　魚』として提供しております。
◇材料（2人分）
•生鮭の切り身　　2切れ（1切れ約80g）
•ベビー帆立　　　4個
•キャベツ　　　　約150g
•赤•黄パプリカ　  各50g
•しめじ　　　　　約70g
•ミニトマト　　　4個
<味噌だれ>
　•西京味噌　　　　120g
　•酒　　　　　　　大さじ2
　•濃口しょうゆ　　小さじ2/3
　•マヨネーズ　　　30g
•塩、こしょう　　少々
•小麦粉　　　　　適量
•無塩バター　　　30g
•水　　　　　　　大さじ3
•ねぎ（斜め薄切り）適量
◇作り方
⒈<味噌だれ>の材料を全て混ぜ合わせ、漬けだれ用に
　　2/3量を保存袋に取り分けておく。
2.鮭の切り身を味噌だれの入った保存袋に入れ、
　まんべんなく浸し、2時間漬ける。
⒊キャベツを3〜4cm角に切る。
⒋パプリカ２種を2〜3cm幅に切る。
　ミニトマトはヘタを外して水で洗う。
5.しめじは石づきを取り、ほぐす。
6.ベビー帆立は水で洗い、水気ふき取り、塩・こしょうをする。
7.2の鮭を取り出し、周りに付いた味噌を水で軽く洗い流し、水気をふき取る。
8.ベビー帆立と鮭に小麦粉をまぶす。
9.中火で熱ししたフライパンにバターを半量溶かし、
　8を並べて焼く。
10.両面に焼き色がつけば、水を入れ、水が無くなるまで焼く。
　（ふたはしない）
11.別のフライパンに残りのバターと3〜5を入れ、
　塩・こしょうをして炒める。
12.器に炒めた野菜をのせ、鮭とベビー帆立を盛り付け、
　味噌だれをかけ、ねぎを添える。
ぜひおためし下さい。

9月のレシピ動画２

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『にんじんとりんごのサラダ』
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象印食堂の看板娘です。
日に日に秋の空になってきましたね
少し肌寒くなってきた今、オススメのレシピをご紹介
9月のレシピ動画2
『にんじんとりんごのサラダ』
にんじん、りんご、大根などのみずみずしいサラダに、
体を温める作用のある『生姜』がアクセントの
クリーミーなドレッシングをかけて
召し上がっていただく一品です。
象印食堂では昨年の冬メニューの豆皿の1つとして
提供しておりました。
◇材料（4人分）
•にんじん　　　　約70g
•大根　　　　　　約140g
•水菜　　　　　　約20g
•りんご　　　　　約40g
•レーズン　　　　約40g
〈りんご用酢水〉
•酢　　　　　　　大さじ4
•水　　　　　　　大さじ4
•砂糖　　　　　　大さじ2
〈生姜クリーミードレッシング〉
•マヨネーズ　　　大さじ4
•水　　　　　　　大さじ1/2
•酢　　　　　　　小さじ1
•砂糖　　　　　　小さじ1
•塩　　　　　　　少々
•おろし生姜　　　大さじ1/2
◇作り方
⒈にんじん、大根は皮をむき、約3cm長さのせん切りにする。
⒉水菜は約3cm長さに切り、1と混ぜて流水にさらす。
⒊りんごはくし型に切り、種を取り、いちょう切りにする。
⒋3を10分間ほど「りんご用酢水」に漬け、変色を防ぐ。
5.ドレッシングの材料を全て混ぜ合わせる。
6.水気をしっかり切った2、4にレーズンを加え混ぜ合わせ、
　器に盛り、5をかける。
『さっぱり』✖️『コク』を味わえる和風サラダです。
すりごまをたっぷりかけてもおいしいですよ
ぜひおためし下さい

９月のレシピ動画

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象印食堂の看板娘です。
猛暑は少し和らいできましたが、まだまだ暑い日が続きますね。
そんなときにオススメのレシピをご紹介。
9月のレシピ
『かぼちゃの小倉煮』
栄養たっぷりのかぼちゃを
小豆と一緒に炊いた、ほっこり甘めな一品です。
象印食堂では豆皿の1つとして提供しています。
箸休め的な役割のあるやさしいお味です。

今月のレシピ動画

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こんばんは！
象印食堂の看板娘です。

今まで公式HPにアップしていた
「今月のレシピ」をより分かりやすくするために動画にしました！

これからはインスタグラムやYouTubeでも
公開していきますので是非お試し下さい♪

そもそも「今月のレシピ」とは。。。

気軽に作れる、だけど美味しい。
そんな象印食堂の味を
ご家庭でもお楽しみいただきたいと思い、
象印食堂のレシピを
毎月特別に公開しております。

🌽今月のレシピ🌽
『とうもろこしのクリームコロッケ』

夏が旬のとうもろこしをふんだんに使用した
お子様にもとっても喜ばれるクリームコロッケです。
象印食堂では「象印会席」や「夏姫会席」にて
提供しております。