かぼちゃとオクラの茶碗蒸し

◇材料（4人分）

•かぼちゃ・・・・・・・・・1/8個

•オクラ・・・・・・・・・・2本

•たまご・・・・・・・・・・2個

＜合わせ出汁＞

•水・・・・・・・・・・・・200mL

•だしの素・・・・・・・・・3g

•薄口しょうゆ・・・・・・・小さじ1 と1/2

•みりん・・・・・・・・・・小さじ1/3

＜銀あん＞

•水・・・・・・・・・・・・150mL

•だしの素・・・・・・・・・2g

•薄口しょうゆ・・・・・・・小さじ1/2

•みりん・・・・・・・・・・小さじ1/2

＜水溶き片栗粉＞

•片栗粉・・・・・・・・・・小さじ1

•水・・・・・・・・・・・・大さじ1

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作り方

1.かぼちゃはラップをし、600Wのレンジで2分加熱して、粗熱をとる。

2.1の種とわたを取り、皮をむき、約1cmの角切りにする。

3.なべに湯を沸かし、2を入れて弱火で約4分茹でて火を止め、ザルにあげて人肌まで冷ます。

4.3のうち60gをミキサーに入れ、合わせ出汁を加えて、滑らかになるまで1分程撹拌する。

5.ボウルにたまごを割り入れて混ぜ、4を加えて混ぜ合わせる。

6.5を目が細かいザルで漉す。

7.オクラは塩もみし、熱湯で約2分茹でて火を止め、ザルにあげて粗熱を取り、キッチンペーパーで水気をふき取る。

8.7を薄切りにする。

9.残りのかぼちゃと8を4等分に分けて耐熱容器に入れ、6を器の8分目まで入れる。

10.フライパンに布巾を敷き、9を並べ、熱湯を約2cmの高さまで入れる。

11.10を弱火にかけ、布巾を巻いたフタをして、15～20分蒸す。

12.蒸している間に、なべに銀あんの調味料を入れて中火にかけてひと煮たちさせ、火を止める。

13.11の容器中央に竹串を差し、透き通った汁が出てきたら出来上がり。火を止め、フライパンから取り出す。

14.12に水溶き片栗粉を回し入れ、再び中火にかけ混ぜながらとろみをつける。とろみがついたら火を止める。

15.13に14をかけて完成。