2021年9月度レシピバックナンバー

かぼちゃとオクラの茶碗蒸し

◇材料(4人分)

かぼちゃ・・・・・・・・・1/8

オクラ・・・・・・・・・・2

たまご・・・・・・・・・・2

<合わせ出汁>

水・・・・・・・・・・・・200mL

だしの素・・・・・・・・・3g

薄口しょうゆ・・・・・・・小さじ1 1/2

みりん・・・・・・・・・・小さじ1/3

<銀あん>

水・・・・・・・・・・・・150mL

だしの素・・・・・・・・・2g

薄口しょうゆ・・・・・・・小さじ1/2

みりん・・・・・・・・・・小さじ1/2

<水溶き片栗粉>

片栗粉・・・・・・・・・・小さじ1

水・・・・・・・・・・・・大さじ1


作り方

1.かぼちゃはラップをし、600Wのレンジで2分加熱して、粗熱をとる。

2.1の種とわたを取り、皮をむき、約1cmの角切りにする。

3.なべに湯を沸かし、2を入れて弱火で約4分茹でて火を止め、ザルにあげて人肌まで冷ます。

4.3のうち60gをミキサーに入れ、合わせ出汁を加えて、滑らかになるまで1分程撹拌する。

5.ボウルにたまごを割り入れて混ぜ、4を加えて混ぜ合わせる。

6.5を目が細かいザルで漉す。

7.オクラは塩もみし、熱湯で約2分茹でて火を止め、ザルにあげて粗熱を取り、キッチンペーパーで水気をふき取る。

8.7を薄切りにする。

9.残りのかぼちゃと84等分に分けて耐熱容器に入れ、6を器の8分目まで入れる。

10.フライパンに布巾を敷き、9を並べ、熱湯を約2cmの高さまで入れる。

11.10を弱火にかけ、布巾を巻いたフタをして、1520分蒸す。

12.蒸している間に、なべに銀あんの調味料を入れて中火にかけてひと煮たちさせ、火を止める。

13.11の容器中央に竹串を差し、透き通った汁が出てきたら出来上がり。火を止め、フライパンから取り出す。

14.12に水溶き片栗粉を回し入れ、再び中火にかけ混ぜながらとろみをつける。とろみがついたら火を止める。

15.1314をかけて完成。

2021年8月度レシピバックナンバー

きゅうりとセロリの和風チリソース和え

◇材料(2人分)

•きゅうり・・・・・・・・・1

•セロリ・・・・・・・・・・1/2

<調味料>

•スイートチリソース・・・・ 50g

•ごまだれ・・・・・・・・・ 10g

•ごま油・・・・・・・・・・5g


作り方

1.きゅうりは塩もみ(分量外)し、約3cmの乱切りにする。

2.セロリはピーラーで皮を剥き、太い場合は縦に切ってから約3cmの乱切りにする。

3.ボウルに切ったきゅうりとセロリを入れ、塩もみ(分量外)して少ししんなりするまで置く。

4.ボウルに調味料を入れて良く混ぜ合わせる。

5.3を流水で塩抜きし、キッチンペーパーでしっかり水気を切り4に入れて和える。

お盆休みランチメニューのお知らせ

お盆休みランチメニューのお知らせ
8/7(土)〜8/15(日)の
お盆休み期間は
ランチメニューを一部変更して
ご提供させていただきます。
🍚ランチメニュー🍚
・象印御膳(鯛茶漬け付)
(主菜は下記の4種よりお選びいただけます。)
魚)あじの梅じそフライ
  ~3種のソースを添えて~
肉)タンドリーチキンの西京味噌仕立て
旬)大和ポークと夏野菜の冷しゃぶサラダ
  ~特製ごまだれ~
の3種が1,880円(税込)
ご褒美) 牛ホホ肉のデミ味噌煮込みは
2,180円(税込)になります。
・和牛ロースのローストビーフ御膳
2,280円(税込)で10食限定となります😎
尚、お盆期間中もテイクアウトメニューを
販売します😋☀
・テイクアウトローストビーフ御膳 1,980円(税込)
 ※ご予約のみ
・但馬牛弁当             1,780円(税込)
・旬の魚弁当           1,480円(税込)
・和食弁当            1,080円(税込)
※販売場所、時間などの詳細については公式HPを
 ご覧ください。
当店は感染症対策をしっかり実施しております。
皆様のご来店を、スタッフ一同心よりお待ちしております✨
 

お弁当 新メニュー紹介

8月3日(火)より、
お弁当に新メニューが追加されます🍱

旬の魚弁当 ~しまあじの幽庵(ゆうあん)焼き~
お値段は税込1,480円です。

夏の高級魚「しまあじ」を贅沢に
お召し上がりいただけます。

しまあじの幽庵(ゆうあん)焼きは、
しまあじ本来の良質な油によって
冷めてもしっとりやわらかく上品な味わいが特長です。
お魚好きの方にぜひ食していただきたい一品です✨

8月の健康応援米

8月の健康応援米は、
「金賞健康米」と「もち麦」の
ブレンド米になります。

「もち麦」はもち米のように
粘性が高くもちもちした食感が特徴です。

また「大麦β-グルカン」という
水に溶けやすい水溶性食物繊維で、
糖質の吸収を抑えるなど
様々な働きがあると言われています。

「金賞健康米」は店頭でも
販売しております🌾

2合真空パックでお一つ500円(税別)
お土産にも人気です。

ぜひ、この機会にお試しください🍚

2021年7月度レシピバックナンバー

タンドリーチキンの西京味噌仕立て

◇材料(2人分)

•鶏もも肉・・・・・・ 1枚(約240g)

<味噌だれ>

•西京味噌・・・・・・70g

•酒・・・・・・・・・大さじ2

•みりん・・・・・・・大さじ1

•濃口しょうゆ・・・・小さじ1

•練乳・・・・・・・・大さじ1/2

•カレー粉・・・・・・7g

•キャベツ・・・・・・80g

•玉ねぎ・・・・・・・1cm幅の輪切り2枚

•トマト・・・・・・・1/3個

•ミックスビーンズ・・ 40g

<飾り用>

•白ねぎ・・・・・・・10cm

•にんじん・・・・・・10g


作り方

⒈<味噌だれ>の材料を全て混ぜ合わせ、保存袋に入れておく。

2.鶏肉の皮目にフォークで数か所穴をあける。

3.鶏肉を6等分に切る。

4.切った鶏肉を味噌だれの入った保存袋に入れ、まんべんなく浸し、冷蔵庫で1~2日漬ける。

5.漬けた鶏肉をキッチンペーパーで軽くふき取り、クッキングシートを敷いた天板に並べる。

6.220~230度に予熱したオーブンで約13分焼く。

7.キャベツは2〜3cm角に切る。

8.玉ねぎは1cm幅の輪切りにし、2枚使用する。耐熱皿に並べてラップをかけ、電子レンジで600wで3分加熱する。

9.トマトは半分に切り、スプーンで種を取り除いて2cm角に切る。

10.白ねぎは半分に切り、縦に切り込みを入れて中の芯を取り出し、まわりの部分を千切りにする。

11.にんじんは身の部分もピーラーで縦に薄くむき、千切りにする。

12.フライパンに適量の油(分量外)を入れて強火で加熱し、ミックスビーンズと切ったキャベツを入れて炒める。

13.塩、こしょう(分量外)を少々入れる。

14.スキレットの中央に加熱した玉ねぎを敷き、周りに炒めた野菜、切ったトマトを盛り付ける。

15.玉ねぎの上に焼いた鶏肉をのせ、最後に千切りにした白ねぎとにんじんを盛り付ける。

2021年6月度レシピバックナンバー

なすのしょうがあんかけ

◇材料(2人分)

なす・・・・・・・・・2

しょうが・・・・・・・20g

<調味料>

砂糖・・・・・・・・・30g     

濃口しょうゆ・・・・・大さじ2

みりん・・・・・・・・大さじ2 

水・・・・・・・・・・1カップ

だしの素・・・・・・・小さじ1/2

実山椒の佃煮・・・・・10g

<水溶き片栗粉>

片栗粉・・・・・・・・小さじ1

水・・・・・・・・・・大さじ1


作り方

1.なすは乱切りにし、水にさらす。

2.しょうがは千切りにする。

3.なべに調味料、しょうが、実山椒を入れる。

4.なべを強火にかけ、沸騰させる。

5.火を止めて、水溶き片栗粉を入れ、全体を混ぜ合わせる。

6.再度火にかけ沸騰させ、とろみがついたら火を止め、粗熱を取り冷蔵庫で冷やす。

7.なすの水気をキッチンペーパーでしっかり拭き取り、180度の油で約2分揚げる。

8.なすは氷水に入れ、急冷する。

※ここで余分な油が落ち、さっぱりとした仕上がりになります

9.キッチンペーパーでなすの水気を拭き取りお皿に盛り付ける。

10.なすに冷やしていたしょうがあんをかける。