4月の健康応援米

4月の健康応援米は、
「金賞健康米」と「もち麦」の
ブレンド米になります。

「もち麦」はもち米のように
粘性が高くもちもちした食感が特徴です。

また「大麦β-グルカン」という
水に溶けやすい水溶性食物繊維で、
糖質の吸収を抑えるなど
様々な働きがあると言われています。

「金賞健康米」は店頭でも
販売しております🌾

2合真空パックでお一つ580円(税込)
お土産にも人気です。

ぜひ、この機会にお試しください🍚

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2月のレシピ動画『かぼちゃのクレームブリュレ』

2月のレシピ動画

『かぼちゃのクレームブリュレ』
表面のキャラメリゼが、かぼちゃの
自然な甘さを引き立てます✨
https://www.youtube.com/watch?v=5z29dAasEsE&t=5s

◇材料(10cm角ココット皿 5皿分)

•かぼちゃ          1/8個
•牛乳            140mL
•生クリーム         125mL
•グラニュー糖         30g
• 卵黄(Lサイズ)        2個
•バニラエッセンス       2滴

◇作り方

1.かぼちゃは、種とわたを取り4〜5cm幅に切る。

2.1を耐熱皿に入れ、少量の水を加えラップをかける。
600Wの電子レンジで5分間加熱する。

3.2の粗熱をとり、皮をむく。

4.なべに3を100g入れ、グラニュー糖15g、牛乳を加える。

5.4を弱火にかけ沸騰直前まで加熱し、火を止める。
40度以下まで冷めたらミキサーでペースト状にする。

6.ボウルに卵黄、残りのグラニュー糖15gを入れ、
湯煎にかけながらハンドミキサーで泡立てる。

7.6が白っぽくもったりするまでしっかり泡立て,
ボウルを湯煎から外す。

8.7に5、生クリーム、バニラエッセンスを加え、
ふんわりと混ぜ合わせる。

9.ココット皿に8を入れ、天板に並べる。

10.天板にお湯を注ぎ、160度に予熱したオーブンで
20〜25分焼く。

11.竹串を刺して穴がすぐに埋まらなければ焼きあがり。
粗熱をとり、冷蔵庫で約20分冷やす。

12.グラニュー糖(分量外)を中央に置き、
容器ごと傾けながら表面全体に広げる。

13.ガスバーナーでキャラメリゼする。

ぜひ食べる直前に、スプーンで表面を
つついて音をお楽しみください

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12月のレシピ動画 『ごぼうと銀杏のさつま揚げ』

 

『ごぼうと銀杏のさつま揚げ』
ふんわりとした白身魚のすり身に
シャキシャキの根菜をたっぷり入れた
手作りならではのおいしさを味わえる一品です✨

お出汁で炊いたごぼうに体が温まる生姜、
色鮮やかな銀杏がこの季節にぴったりですよ☺️

象印食堂では、今年の秋冬メニュー
象印会席、姫会席にて提供しております。
https://www.youtube.com/watch?v=-LxYo0syA0Y

◇材料(4人分)

•白身魚の切り身   4切れ(約430g)
(今回は鱈の切り身を使用しました)

•ごぼう            80g
•にんじん           30g
•きくらげ(もどしたもの)   30g
•生姜             1個
•三つ葉            20g
•白ねぎ           1/2本
•銀杏             50g

〈A〉
・水            140mL
・だしの素        小さじ1/3
・薄口しょうゆ        10mL
・みりん           10mL

〈B〉
・卵白       1個分(約30g)
・塩           小さじ1/2

◇作り方

1.ごぼうはよく洗い、約2cmの長さのささがきにする。
(太い場合は、先に十字の切り込みをいれてから
ささがきにする)

2.切ったごぼうは薄い酢水(分量外)でさらし、
一度水を替え水切りをする。

【ごぼうを煮る】

3.なべに2とAを入れる。

4.弱~中火にかけ、沸騰してから約10分煮る。
※汁気が少し残る程度まで

5.火を止め、そのまま冷ます。

【野菜を切る】
6.にんじん、きくらげ、生姜は約2cmの長さの
千切りにする。

7.白ねぎはみじん切りにする。

8.三つ葉は粗めのみじん切りにする。

9.銀杏は縦半分に切る。

【すり身を作る】
10.切り身は皮と骨を取り、約1cm幅に切る。

11.フードプロセッサーに10、Bを入れ、
なめらかになるまで撹拌する。

12.大きめのボウルに11、5~9を加え、
全体をふんわり混ぜる。

13.全体がまとまってきたら、小判型にする。

14.耐熱皿にクッキングシートを敷き、13を並べる。

15.14に大さじ2(分量外)の水をかけラップをし、
電子レンジで600W約3分加熱する。
(色が透明から白っぽく変わるまで)

16.15をキッチンペーパーの上に置き、
余分な水分を取る。
(揚げるときに、はねないようにするため)

17.180℃に熱した油で約2分揚げる。

ぜひおためし下さい✨

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