2022年2月 今月のレシピ


本日は プリッサクッと食感が楽しい
おかずをご紹介

2月のレシピ動画
『れんこんの海老真丈はさみ揚げ』

https://youtu.be/OzBIeJs-hfQ

象印食堂のディナーメニュー
和食御膳 一の重の揚げ物として提供しております✨

 

◇材料(4人前 8個分)
•たらの切り身       1切れ(約80g)
•むきえび         約180g
•玉ねぎ          約40g
•れんこん         1節

<すり身用材料>
•卵白           1/2個分
•塩            小さじ1/2

 

•片栗粉          小さじ2
•天ぷら粉         100g
•冷水           160mL

<打ち粉用>
•片栗粉          大さじ1
•小麦粉          大さじ1

 

◇作り方

1.玉ねぎはみじん切りにして、耐熱容器に入れてラップをし、
電子レンジで600W約60秒加熱してから冷ましておく。
(しっかり加熱することで玉ねぎの甘味を引き出します)

2.皮をむいたれんこんは、約3mm幅にスライスし、
酢水(分量外)にさらしておく。

3.むきえびは1/3量(約60g)を5mm幅に切る。

4.たらは皮と骨を取り除き、1cm幅に切る。

5.フードプロセッサーに4とすり身用材料を加え、
なめらかになるまで撹拌する。

6.5を大きめのボウルに移し、続けて同じフードプロセッサーに
残りのむきえびを加え、細かいみじん切りにする。

7.すり身の入ったボウルに、1、3、6を入れて全体を混ぜ合わせ、
片栗粉を加えて再度練り上げる。

8.キッチンペーパーで水気を拭き取ったれんこんを、
大きめのお皿またはバットに並べ、れんこんの片面に
茶こしで片栗粉をふるう。

9.8の粉をふった面に8等分した7をスプーンなどで置き、
もう1枚のれんこんを粉の面を内側にして重ね、
穴に7が詰まるようにしっかりと2枚をくっつける。

10.9の表面に打ち粉用の小麦粉をまぶす。

11.ボウルに天ぷら粉と冷水を入れて粉気が残る程度に混ぜ合わせる。

12.170度に油を熱し、11をくぐらせた10を入れて約3分揚げる。

13.時々ひっくり返しながら両面を揚げ、網にあげて油を切る。
(網に置くとき、縦置きすると油切れが良くなりますよ)

 

ご家庭でも象印食堂の味をお楽しみください ✨