本日は プリッサクッと食感が楽しい
おかずをご紹介
2月のレシピ動画
『れんこんの海老真丈はさみ揚げ』
象印食堂のディナーメニュー
和食御膳 一の重の揚げ物として提供しております✨
◇材料（4人前 8個分）
•たらの切り身 1切れ（約80g）
•むきえび 約180g
•玉ねぎ 約40g
•れんこん 1節
＜すり身用材料＞
•卵白 1/2個分
•塩 小さじ1/2
•片栗粉 小さじ2
•天ぷら粉 100g
•冷水 160mL
＜打ち粉用＞
•片栗粉 大さじ1
•小麦粉 大さじ1
◇作り方
1.玉ねぎはみじん切りにして、耐熱容器に入れてラップをし、
電子レンジで600W約60秒加熱してから冷ましておく。
（しっかり加熱することで玉ねぎの甘味を引き出します）
2.皮をむいたれんこんは、約3mm幅にスライスし、
酢水（分量外）にさらしておく。
3.むきえびは1/3量（約60g）を5mm幅に切る。
4.たらは皮と骨を取り除き、1cm幅に切る。
5.フードプロセッサーに4とすり身用材料を加え、
なめらかになるまで撹拌する。
6.5を大きめのボウルに移し、続けて同じフードプロセッサーに
残りのむきえびを加え、細かいみじん切りにする。
7.すり身の入ったボウルに、1、3、6を入れて全体を混ぜ合わせ、
片栗粉を加えて再度練り上げる。
8.キッチンペーパーで水気を拭き取ったれんこんを、
大きめのお皿またはバットに並べ、れんこんの片面に
茶こしで片栗粉をふるう。
9.8の粉をふった面に8等分した7をスプーンなどで置き、
もう１枚のれんこんを粉の面を内側にして重ね、
穴に7が詰まるようにしっかりと2枚をくっつける。
10.9の表面に打ち粉用の小麦粉をまぶす。
11.ボウルに天ぷら粉と冷水を入れて粉気が残る程度に混ぜ合わせる。
12.170度に油を熱し、11をくぐらせた10を入れて約3分揚げる。
13.時々ひっくり返しながら両面を揚げ、網にあげて油を切る。
（網に置くとき、縦置きすると油切れが良くなりますよ）
ご家庭でも象印食堂の味をお楽しみください ✨
