「ディナー営業再開」のお知らせ
2021年9月度レシピバックナンバー
かぼちゃとオクラの茶碗蒸し
◇材料（4人分）
•かぼちゃ・・・・・・・・・1/8個
•オクラ・・・・・・・・・・2本
•たまご・・・・・・・・・・2個
＜合わせ出汁＞
•水・・・・・・・・・・・・200mL
•だしの素・・・・・・・・・3g
•薄口しょうゆ・・・・・・・小さじ1 と1/2
•みりん・・・・・・・・・・小さじ1/3
＜銀あん＞
•水・・・・・・・・・・・・150mL
•だしの素・・・・・・・・・2g
•薄口しょうゆ・・・・・・・小さじ1/2
•みりん・・・・・・・・・・小さじ1/2
＜水溶き片栗粉＞
•片栗粉・・・・・・・・・・小さじ1
•水・・・・・・・・・・・・大さじ1
作り方
1.かぼちゃはラップをし、600Wのレンジで2分加熱して、粗熱をとる。
2.1の種とわたを取り、皮をむき、約1cmの角切りにする。
3.なべに湯を沸かし、2を入れて弱火で約4分茹でて火を止め、ザルにあげて人肌まで冷ます。
4.3のうち60gをミキサーに入れ、合わせ出汁を加えて、滑らかになるまで1分程撹拌する。
5.ボウルにたまごを割り入れて混ぜ、4を加えて混ぜ合わせる。
6.5を目が細かいザルで漉す。
7.オクラは塩もみし、熱湯で約2分茹でて火を止め、ザルにあげて粗熱を取り、キッチンペーパーで水気をふき取る。
8.7を薄切りにする。
9.残りのかぼちゃと8を4等分に分けて耐熱容器に入れ、6を器の8分目まで入れる。
10.フライパンに布巾を敷き、9を並べ、熱湯を約2cmの高さまで入れる。
11.10を弱火にかけ、布巾を巻いたフタをして、15～20分蒸す。
12.蒸している間に、なべに銀あんの調味料を入れて中火にかけてひと煮たちさせ、火を止める。
13.11の容器中央に竹串を差し、透き通った汁が出てきたら出来上がり。火を止め、フライパンから取り出す。
14.12に水溶き片栗粉を回し入れ、再び中火にかけ混ぜながらとろみをつける。とろみがついたら火を止める。
15.13に14をかけて完成。
2021年8月度レシピバックナンバー
きゅうりとセロリの和風チリソース和え
◇材料（2人分）
•きゅうり・・・・・・・・・1本
•セロリ・・・・・・・・・・1/2本
＜調味料＞
•スイートチリソース・・・・ 50g
•ごまだれ・・・・・・・・・ 10g
•ごま油・・・・・・・・・・5g
作り方
1.きゅうりは塩もみ（分量外）し、約3cmの乱切りにする。
2.セロリはピーラーで皮を剥き、太い場合は縦に切ってから約3cmの乱切りにする。
3.ボウルに切ったきゅうりとセロリを入れ、塩もみ（分量外）して少ししんなりするまで置く。
4.ボウルに調味料を入れて良く混ぜ合わせる。
5.3を流水で塩抜きし、キッチンペーパーでしっかり水気を切り4に入れて和える。
お盆休みランチメニューのお知らせ
お盆休みランチメニューのお知らせ
8/7(土)〜8/15（日)の
お盆休み期間は
ランチメニューを一部変更して
ご提供させていただきます。
🍚ランチメニュー🍚
・象印御膳（鯛茶漬け付）
（主菜は下記の4種よりお選びいただけます。）
魚）あじの梅じそフライ
～3種のソースを添えて～
肉）タンドリーチキンの西京味噌仕立て
旬）大和ポークと夏野菜の冷しゃぶサラダ
～特製ごまだれ～
の３種が1,880円（税込）
ご褒美) 牛ホホ肉のデミ味噌煮込みは
2,180円（税込）になります。
・和牛ロースのローストビーフ御膳
2,280円（税込）で10食限定となります😎
尚、お盆期間中もテイクアウトメニューを
販売します😋☀
・テイクアウトローストビーフ御膳 1,980円（税込）
※ご予約のみ
・但馬牛弁当 1,780円（税込）
・旬の魚弁当 1,480円（税込）
・和食弁当 1,080円（税込）
※販売場所、時間などの詳細については公式HPを
ご覧ください。
当店は感染症対策をしっかり実施しております。
皆様のご来店を、スタッフ一同心よりお待ちしております✨
お弁当 新メニュー紹介
8月3日(火)より、
お弁当に新メニューが追加されます🍱
旬の魚弁当 ～しまあじの幽庵（ゆうあん）焼き～
お値段は税込1,480円です。
夏の高級魚「しまあじ」を贅沢に
お召し上がりいただけます。
しまあじの幽庵(ゆうあん）焼きは、
しまあじ本来の良質な油によって
冷めてもしっとりやわらかく上品な味わいが特長です。
お魚好きの方にぜひ食していただきたい一品です✨
8月の健康応援米
8月の健康応援米は、
「金賞健康米」と「もち麦」の
ブレンド米になります。
「もち麦」はもち米のように
粘性が高くもちもちした食感が特徴です。
また「大麦β-グルカン」という
水に溶けやすい水溶性食物繊維で、
糖質の吸収を抑えるなど
様々な働きがあると言われています。
「金賞健康米」は店頭でも
販売しております🌾
2合真空パックでお一つ500円（税別）
お土産にも人気です。
ぜひ、この機会にお試しください🍚
営業時間短縮のお知らせ
2021年7月度レシピバックナンバー
タンドリーチキンの西京味噌仕立て
◇材料（2人分）
•鶏もも肉・・・・・・ 1枚（約240g）
＜味噌だれ＞
•西京味噌・・・・・・70g
•酒・・・・・・・・・大さじ2
•みりん・・・・・・・大さじ1
•濃口しょうゆ・・・・小さじ1
•練乳・・・・・・・・大さじ1/2
•カレー粉・・・・・・7g
•キャベツ・・・・・・80g
•玉ねぎ・・・・・・・1cm幅の輪切り2枚
•トマト・・・・・・・1/3個
•ミックスビーンズ・・ 40g
＜飾り用＞
•白ねぎ・・・・・・・10cm
•にんじん・・・・・・10g
作り方
⒈＜味噌だれ＞の材料を全て混ぜ合わせ、保存袋に入れておく。
2.鶏肉の皮目にフォークで数か所穴をあける。
3.鶏肉を6等分に切る。
4.切った鶏肉を味噌だれの入った保存袋に入れ、まんべんなく浸し、冷蔵庫で1～2日漬ける。
5.漬けた鶏肉をキッチンペーパーで軽くふき取り、クッキングシートを敷いた天板に並べる。
6.220～230度に予熱したオーブンで約13分焼く。
7.キャベツは2〜3cm角に切る。
8.玉ねぎは1cm幅の輪切りにし、2枚使用する。耐熱皿に並べてラップをかけ、電子レンジで600wで3分加熱する。
9.トマトは半分に切り、スプーンで種を取り除いて2cm角に切る。
10.白ねぎは半分に切り、縦に切り込みを入れて中の芯を取り出し、まわりの部分を千切りにする。
11.にんじんは身の部分もピーラーで縦に薄くむき、千切りにする。
12.フライパンに適量の油（分量外）を入れて強火で加熱し、ミックスビーンズと切ったキャベツを入れて炒める。
13.塩、こしょう（分量外）を少々入れる。
14.スキレットの中央に加熱した玉ねぎを敷き、周りに炒めた野菜、切ったトマトを盛り付ける。
15.玉ねぎの上に焼いた鶏肉をのせ、最後に千切りにした白ねぎとにんじんを盛り付ける。
2021年6月度レシピバックナンバー
なすのしょうがあんかけ
◇材料（2人分）
•なす・・・・・・・・・2本
•しょうが・・・・・・・20g
＜調味料＞
•砂糖・・・・・・・・・30g
•濃口しょうゆ・・・・・大さじ2
•みりん・・・・・・・・大さじ2
•水・・・・・・・・・・1カップ
•だしの素・・・・・・・小さじ1/2
•実山椒の佃煮・・・・・10g
＜水溶き片栗粉＞
•片栗粉・・・・・・・・小さじ1
•水・・・・・・・・・・大さじ1
作り方
1.なすは乱切りにし、水にさらす。
2.しょうがは千切りにする。
3.なべに調味料、しょうが、実山椒を入れる。
4.なべを強火にかけ、沸騰させる。
5.火を止めて、水溶き片栗粉を入れ、全体を混ぜ合わせる。
6.再度火にかけ沸騰させ、とろみがついたら火を止め、粗熱を取り冷蔵庫で冷やす。
7.なすの水気をキッチンペーパーでしっかり拭き取り、180度の油で約2分揚げる。
8.なすは氷水に入れ、急冷する。
※ここで余分な油が落ち、さっぱりとした仕上がりになります
9.キッチンペーパーでなすの水気を拭き取りお皿に盛り付ける。
10.なすに冷やしていたしょうがあんをかける。