『トマトと豆富の揚げだし』

こちらは2021年夏の花籠膳にて提供しておりました✨

◇材料（4人分）
•木綿豆腐　　　　　　　　　2丁
•トマト

<打ち粉>
•片栗粉　　　　　　　　　　60g
•小麦粉　　　　　　　　　　20g

<調味液>
•しょうゆ　　　　　　　　　大さじ3と1/3
•酒　　　　　　　　　　　　大さじ3と1/3
•みりん　　　　　　　　　　大さじ3と1/3
•水　　　　　　　　　　　　300mL
•だしの素　　　　　　　　　小さじ1

•揚げ油　　　　　　　　　　適量

<飾り用>
三つ葉　　　　　　　　　　 適量

◇作り方

1.木綿豆腐を２重にしたキッチンペーパーで包み、耐熱皿にのせ
ラップをせずに電子レンジ600Wで約3分加熱し、水切りをする。
（その後、豆腐は粗熱をとる。）

2.トマトは8等分のくし切りにする。

3.粗熱を取った1の水分を再度キッチンペーパーで拭き取り、
8等分に切る。

4.揚げ油を180度に温めておく。

5.バットの中で打ち粉を混ぜ合わせ、
2と3にまぶす。

6.打ち粉をまぶしてすぐに油で揚げる。
豆腐は2～3分間、うっすら色がつくまで
トマトは1～2分間

7.なべに調味液を入れてひと煮たちさせる。

6.器に揚げた豆腐とトマトを盛り、1をかけ、三つ葉を飾って完成。

ご家庭でも象印食堂の味をお楽しみください ✨

象印食堂の看板娘です。

早咲きの桜が咲く季節を迎え、
少しずつ暖かい日も増えてきましたね

本日は昨年の春メニューで提供していた
おかずをご紹介

3月のレシピ動画

https://youtu.be/BAOo9iJYBGA
『揚げじゃがいもの鶏そぼろあんかけ』
ホクホクのじゃがいもに鶏そぼろの旨味が溶け込んだ
少し甘めなあんがからまり
思わず笑みがこぼれるおいしさに、、、

◇材料（4人分）

•じゃがいも（メークイーン）　　　4個
•鶏むねひき肉　　　　　　　　　　50g

〈調味液〉
•砂糖（上白糖）　　　　　大さじ2と1/2
•しょうゆ　　　　　　　　大さじ3と1/3
•酒　　　　　　　　　　　大さじ3と1/3
•みりん　　　　　　　　　大さじ1と1/2
•水　　　　　　　　　　　　　　300mL
• だしの素　　　　　　　　　　小さじ1
•すりおろししょうが　　　　　小さじ1/2

〈水溶き片栗粉〉
•片栗粉　　　　　　　　　　　　大さじ1
•水　　　　　　　　　　　　　　大さじ2

•揚げ油　　　　　　　　　　　　　 適量

•青ねぎ（飾り用）　　　　　　　　　適量
（斜め薄切りし、水につけておく）

◇作り方
1.じゃがいもはよく洗い、皮がついたまま半分に切り、
更に十字に切ってから水につけておく。

2.なべに鶏むねひき肉を入れる。
水（分量外）を浸る程度加え、水の中でほぐしておく。
（こうすることでひき肉がそぼろ状にほぐれる）

3.2を強火にかける。ひと煮立ちしたら火を消し、
ザルにあげて流水で洗い水気を切る。

4.なべに〈調味液〉を入れて強火にかけ、沸騰してきたら
3を加えてひと煮立ちさせ、火を消す。

5.4に水溶き片栗粉を回し入れ、再び中火にかけとろみをつける。

6.1の水気をキッチンペーパーで拭き取り、
160度に熱した油で約6分揚げる。
※竹串を刺してすっと通るか確認する

7.飾り用の青ねぎは水気を切っておく。

8.器に6を盛り付け、5をかけて7を散らして完成。

ほのかに香るしょうがの香りで
後味はさっぱりとお召し上がりいただけますよ✨