１１月のレシピ動画
『根菜とくるみの赤ワインきんぴら』

今回のポイントは赤ワインをしっかり煮詰めること！
深いコクと鼻に抜けるやさしい酸味や渋味を生み出すことができます。
ついつい箸がすすみ、気がついたらもうない！なんてことも😲
ごはんにもお酒にも合う逸品です🍚🍷

こちらは現在豆皿の１つとして提供しております✨

◇材料（4人分）

・れんこん　　100g
・ごぼう　　　100g
・赤玉ワイン　200mL
・だしの素　　小さじ2/3
・しょうゆ　　小さじ1
・塩　　　　　少々
・ブラックペッパー　少々
・オリーブオイル　　大さじ1と2/3

飾り用
・くるみ　　適量

1.れんこんは皮をむき、半月の薄切りにする。

2.1を酢水（分量外）に5分程つける。
（アク抜き）
3.ごぼうは、アルミホイルをくしゃくしゃにしたもので擦って皮をむく。

4.3を洗い水気を切ってから、包丁で十字の切れ目を入れる。

5.4を片手でゆっくりと転がしながら、ピーラーでささがきにする。

6.2に5を加え5分程つけ、ザルにあげる。（アク抜き）

7.なべにお湯を沸かし、アク抜きしたれんこんとごぼうを加え、1〜2分茹でる。

8.7をザルにあげ水気を切る。

9.小さい鍋に赤玉ワインを入れ、強火にかける。

10.9が沸騰してきたら適宜混ぜ、とろみがつくまで煮詰める。
【ポイント】
赤ワインはしっかり目のとろみがつくまで煮詰めること！

11.フライパンにオリーブオイルをひき、中火にかけて8を加え軽く炒める。

12.11にだしの素としょうゆを加える。

13.12に10を加え全体にしっかり馴染ませる。

14.13が艶っぽくなってきたら塩とブラックペッパーを加える。

15.お皿に盛り、砕いたくるみを飾りつけて完成。

ご家庭でも象印食堂の味をお楽しみください ✨