象印食堂の看板娘です。
早咲きの桜が咲く季節を迎え、
少しずつ暖かい日も増えてきましたね
本日は昨年の春メニューで提供していた
おかずをご紹介
3月のレシピ動画
https://youtu.be/BAOo9iJYBGA
『揚げじゃがいもの鶏そぼろあんかけ』
ホクホクのじゃがいもに鶏そぼろの旨味が溶け込んだ
少し甘めなあんがからまり
思わず笑みがこぼれるおいしさに、、、
◇材料(4人分)
•じゃがいも(メークイーン) 4個
•鶏むねひき肉 50g
〈調味液〉
•砂糖(上白糖) 大さじ2と1/2
•しょうゆ 大さじ3と1/3
•酒 大さじ3と1/3
•みりん 大さじ1と1/2
•水 300mL
• だしの素 小さじ1
•すりおろししょうが 小さじ1/2
〈水溶き片栗粉〉
•片栗粉 大さじ1
•水 大さじ2
•揚げ油 適量
•青ねぎ(飾り用) 適量
(斜め薄切りし、水につけておく)
◇作り方
1.じゃがいもはよく洗い、皮がついたまま半分に切り、
更に十字に切ってから水につけておく。
2.なべに鶏むねひき肉を入れる。
水(分量外)を浸る程度加え、水の中でほぐしておく。
(こうすることでひき肉がそぼろ状にほぐれる)
3.2を強火にかける。ひと煮立ちしたら火を消し、
ザルにあげて流水で洗い水気を切る。
4.なべに〈調味液〉を入れて強火にかけ、沸騰してきたら
3を加えてひと煮立ちさせ、火を消す。
5.4に水溶き片栗粉を回し入れ、再び中火にかけとろみをつける。
6.1の水気をキッチンペーパーで拭き取り、
160度に熱した油で約6分揚げる。
※竹串を刺してすっと通るか確認する
7.飾り用の青ねぎは水気を切っておく。
8.器に6を盛り付け、5をかけて7を散らして完成。
ほのかに香るしょうがの香りで
後味はさっぱりとお召し上がりいただけますよ✨