日別アーカイブ: 2022年3月2日

2022年3月の今月のレシピ

象印食堂の看板娘です。

早咲きの桜が咲く季節を迎え、
少しずつ暖かい日も増えてきましたね

本日は昨年の春メニューで提供していた
おかずをご紹介

3月のレシピ動画

https://youtu.be/BAOo9iJYBGA
『揚げじゃがいもの鶏そぼろあんかけ』
ホクホクのじゃがいもに鶏そぼろの旨味が溶け込んだ
少し甘めなあんがからまり
思わず笑みがこぼれるおいしさに、、、

◇材料(4人分)

•じゃがいも(メークイーン)   4個
•鶏むねひき肉          50g

〈調味液〉
•砂糖(上白糖)     大さじ2と1/2
•しょうゆ        大さじ3と1/3
•酒           大さじ3と1/3
•みりん         大さじ1と1/2
•水              300mL
• だしの素          小さじ1
•すりおろししょうが     小さじ1/2

〈水溶き片栗粉〉
•片栗粉            大さじ1
•水              大さじ2

•揚げ油              適量

•青ねぎ(飾り用)         適量
(斜め薄切りし、水につけておく)

◇作り方
1.じゃがいもはよく洗い、皮がついたまま半分に切り、
更に十字に切ってから水につけておく。

2.なべに鶏むねひき肉を入れる。
水(分量外)を浸る程度加え、水の中でほぐしておく。
(こうすることでひき肉がそぼろ状にほぐれる)

3.2を強火にかける。ひと煮立ちしたら火を消し、
ザルにあげて流水で洗い水気を切る。

4.なべに〈調味液〉を入れて強火にかけ、沸騰してきたら
3を加えてひと煮立ちさせ、火を消す。

5.4に水溶き片栗粉を回し入れ、再び中火にかけとろみをつける。

6.1の水気をキッチンペーパーで拭き取り、
160度に熱した油で約6分揚げる。
※竹串を刺してすっと通るか確認する

7.飾り用の青ねぎは水気を切っておく。

8.器に6を盛り付け、5をかけて7を散らして完成。

ほのかに香るしょうがの香りで
後味はさっぱりとお召し上がりいただけますよ✨