なすのしょうがあんかけ

◇材料（2人分）

•なす・・・・・・・・・2本

•しょうが・・・・・・・20g

＜調味料＞

•砂糖・・・・・・・・・30g　　　　　

•濃口しょうゆ・・・・・大さじ2

•みりん・・・・・・・・大さじ2　

•水・・・・・・・・・・1カップ

•だしの素・・・・・・・小さじ1/2

•実山椒の佃煮・・・・・10g

＜水溶き片栗粉＞

•片栗粉・・・・・・・・小さじ1

•水・・・・・・・・・・大さじ1

作り方

1.なすは乱切りにし、水にさらす。

2.しょうがは千切りにする。

3.なべに調味料、しょうが、実山椒を入れる。

4.なべを強火にかけ、沸騰させる。

5.火を止めて、水溶き片栗粉を入れ、全体を混ぜ合わせる。

6.再度火にかけ沸騰させ、とろみがついたら火を止め、粗熱を取り冷蔵庫で冷やす。

7.なすの水気をキッチンペーパーでしっかり拭き取り、180度の油で約2分揚げる。

8.なすは氷水に入れ、急冷する。

※ここで余分な油が落ち、さっぱりとした仕上がりになります

9.キッチンペーパーでなすの水気を拭き取りお皿に盛り付ける。

10.なすに冷やしていたしょうがあんをかける。