象印食堂の看板娘です。

早咲きの桜が咲く季節を迎え、
少しずつ暖かい日も増えてきましたね

本日は昨年の春メニューで提供していた
おかずをご紹介

3月のレシピ動画

https://youtu.be/BAOo9iJYBGA
『揚げじゃがいもの鶏そぼろあんかけ』
ホクホクのじゃがいもに鶏そぼろの旨味が溶け込んだ
少し甘めなあんがからまり
思わず笑みがこぼれるおいしさに、、、

◇材料（4人分）

•じゃがいも（メークイーン）　　　4個
•鶏むねひき肉　　　　　　　　　　50g

〈調味液〉
•砂糖（上白糖）　　　　　大さじ2と1/2
•しょうゆ　　　　　　　　大さじ3と1/3
•酒　　　　　　　　　　　大さじ3と1/3
•みりん　　　　　　　　　大さじ1と1/2
•水　　　　　　　　　　　　　　300mL
• だしの素　　　　　　　　　　小さじ1
•すりおろししょうが　　　　　小さじ1/2

〈水溶き片栗粉〉
•片栗粉　　　　　　　　　　　　大さじ1
•水　　　　　　　　　　　　　　大さじ2

•揚げ油　　　　　　　　　　　　　 適量

•青ねぎ（飾り用）　　　　　　　　　適量
（斜め薄切りし、水につけておく）

◇作り方
1.じゃがいもはよく洗い、皮がついたまま半分に切り、
更に十字に切ってから水につけておく。

2.なべに鶏むねひき肉を入れる。
水（分量外）を浸る程度加え、水の中でほぐしておく。
（こうすることでひき肉がそぼろ状にほぐれる）

3.2を強火にかける。ひと煮立ちしたら火を消し、
ザルにあげて流水で洗い水気を切る。

4.なべに〈調味液〉を入れて強火にかけ、沸騰してきたら
3を加えてひと煮立ちさせ、火を消す。

5.4に水溶き片栗粉を回し入れ、再び中火にかけとろみをつける。

6.1の水気をキッチンペーパーで拭き取り、
160度に熱した油で約6分揚げる。
※竹串を刺してすっと通るか確認する

7.飾り用の青ねぎは水気を切っておく。

8.器に6を盛り付け、5をかけて7を散らして完成。

ほのかに香るしょうがの香りで
後味はさっぱりとお召し上がりいただけますよ✨

本日は プリッサクッと食感が楽しい
おかずをご紹介

2月のレシピ動画
『れんこんの海老真丈はさみ揚げ』

https://youtu.be/OzBIeJs-hfQ

象印食堂のディナーメニュー
和食御膳　一の重の揚げ物として提供しております✨

◇材料（4人前 8個分）
•たらの切り身　　　　　　　1切れ（約80g）
•むきえび　　　　　　　　　約180g
•玉ねぎ　　　　　　　　　　約40g
•れんこん　　　　　　　　　1節

＜すり身用材料＞
•卵白　　　　　　　　　　　1/2個分
•塩　　　　　　　　　　　　小さじ1/2

•片栗粉　　　　　　　　　　小さじ2
•天ぷら粉　　　　　　　　　100g
•冷水　　　　　　　　　　　160mL

＜打ち粉用＞
•片栗粉　　　　　　　　　　大さじ1
•小麦粉　　　　　　　　　　大さじ1

◇作り方

1.玉ねぎはみじん切りにして、耐熱容器に入れてラップをし、
電子レンジで600W約60秒加熱してから冷ましておく。
（しっかり加熱することで玉ねぎの甘味を引き出します）

2.皮をむいたれんこんは、約3mm幅にスライスし、
酢水（分量外）にさらしておく。

3.むきえびは1/3量（約60g）を5mm幅に切る。

4.たらは皮と骨を取り除き、1cm幅に切る。

5.フードプロセッサーに4とすり身用材料を加え、
なめらかになるまで撹拌する。

6.5を大きめのボウルに移し、続けて同じフードプロセッサーに
残りのむきえびを加え、細かいみじん切りにする。

7.すり身の入ったボウルに、1、3、6を入れて全体を混ぜ合わせ、
片栗粉を加えて再度練り上げる。

8.キッチンペーパーで水気を拭き取ったれんこんを、
大きめのお皿またはバットに並べ、れんこんの片面に
茶こしで片栗粉をふるう。

9.8の粉をふった面に8等分した7をスプーンなどで置き、
もう１枚のれんこんを粉の面を内側にして重ね、
穴に7が詰まるようにしっかりと2枚をくっつける。

10.9の表面に打ち粉用の小麦粉をまぶす。

11.ボウルに天ぷら粉と冷水を入れて粉気が残る程度に混ぜ合わせる。

12.170度に油を熱し、11をくぐらせた10を入れて約3分揚げる。

13.時々ひっくり返しながら両面を揚げ、網にあげて油を切る。
（網に置くとき、縦置きすると油切れが良くなりますよ）

ご家庭でも象印食堂の味をお楽しみください ✨