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2022年1月 今月のレシピ
象印食堂の看板娘です。
１月のレシピを紹介します✨
『ぶりと大根の照り焼きステーキ』
https://youtu.be/3t1qhuZKkVY
象印食堂のランチメニュー
象印御膳 魚 として提供しております✨
◇材料（4人前）
•ぶりの切り身 4切れ
•大根 約200g
•小麦粉 適量
＜大根用調味液＞
•水 700mL
•だしの素 小さじ1
•薄口しょうゆ 大さじ2と1/2
•みりん 大さじ2と1/2
•オリーブ油 大さじ2
＜照り焼き調味液＞
•砂糖 大さじ3
•しょうゆ 大さじ3
•みりん 大さじ3
•酒 大さじ3
＜飾り用＞
•白ねぎ 10cm
•にんじん 10g
◇作り方
1.大根は皮をむき、4〜5cm幅の半月切りにする。
2.白ねぎは半分に切り、縦に切り込みを入れて中の
芯を取り出し、周りの部分を千切りにし、水にさらす。
3.皮をむいたにんじんをピーラーで縦に薄くスライスし、
包丁で千切りにし、水にさらす。
4.なべにたっぷりのお水を入れ、1を加え、
ふたをして中火で約15分茹でる。
5.4の大根に竹串を刺し、スッと中まで通ったら、
火を止めてお湯を捨てる。
6.なべに5と大根用調味液を加え中火で約15分煮る。
7.火を消してそのまま大根に味を含ませながら冷ます。
8.ボウルに照り焼き用調味液を加えて混ぜる。
9.ぶりは表面に小麦粉をまぶしておく。
10.フライパンにオリーブ油を入れて中火で熱する。
11.10にキッチンペーパーで水気を拭き取った
7と9をいれ、表面にこんがりと
焼き色がつくまで焼く。
12.途中、余分な油をキッチンペーパーで拭き取る。
13.8を加え少しとろみが出るまで煮詰める。
（時々スプーンでぶりや大根にたれをかけると
味がしみやすくなります）
14.お皿に盛り付け、水気を切った2と3を飾り完成。
ご家庭でも象印食堂の味をお楽しみください ✨
「ディナー営業時間変更」のお知らせ
年末年始ランチメニュー
12/25(土)〜1/10(月•祝)の
年末年始期間中は
ランチメニューを
通常より一部変更して
ご提供させていただきます。
【年末年始のランチメニュー】
・象印御膳（鯛茶漬け付）
（主菜は下記の4品より お選びいただけます）
魚：ぶりと大根の照り焼きステーキ
肉：和風ハンバーグのせいろ蒸し
～特製ごまだれ～
旬：蟹クリームコロッケ
～トマトソースと蟹味噌マヨネーズ～
の３種が1,880円(税込)。
ご褒美：和牛ロースのローストビーフ
は2,180円(税込)になります（数量限定）
・牛ホホ肉のデミ味噌煮込み御膳
2,280円（税込）（数量限定）
・金目鯛の西京漬け焼きとお造り5種の
創作御膳（数量限定）2,580円（税込）
・わらべ御膳 1,080円（税込）
（６歳未満限定）
スタッフ一同、皆様のご来店を
心よりお待ちしております。
年末年始の営業に関するお知らせ
2021年12月度 今月のレシピ
象印食堂の看板娘です。
１２月のレシピを紹介します✨
豊かな香りと鯖の旨味が絶妙で
ごはんにピッタリですよ😊💛
◇材料（4人前）
鯖フィレ（骨なし） ２枚
【調味液】
しょうゆ 大さじ４
酒 大さじ４
みりん 大さじ４
【香辛料】
生七味 大さじ1/2
一味 小さじ1/4
粉山椒 小さじ1/4
青のり 小さじ1/4
【準備物】
保存袋 Lサイズ１枚
フライパン用ホイル
◇作り方
1.鯖は２等分に切る。
（大きい場合は３等分にする）
2.保存袋に調味液を入れて混ぜ、
別容器に大さじ２杯分を取り分ける。
（7.で使用）
3.切った鯖を保存袋に入れて、
全体に調味液がかぶるように浸し、
口を閉じて冷蔵庫で約２時間漬ける。
4.小皿に香辛料を混ぜ合わせておく。
5.フライパンにフライパン用ホイルを敷き、
弱火で温める。
6. キッチンペーパーで水気をふき取った鯖を
皮目が上になるように並べ、蓋をして約４分焼く。
7.2の半量を皮目に塗る。
8.鯖をひっくり返し、中火で約１分焼く。
9.鯖をひっくり返し、7.の残りを皮目に塗る。
10.再度ひっくり返して、皮目に焼き色がつくまで
中火で1～2分焼く。
※5～10の工程を魚焼きグリル等で行う場合は、
焼き時間の調整をしてください。
ご家庭でも象印食堂の味をお楽しみください ✨
2021年11月度 今月のレシピ
象印食堂の看板娘です。
今年も残り約１か月になりましたね！
最近スーパーでも見かけることの増えた
数の子を使った副菜をご紹介✨
🍂１１月のレシピ動画🍂
『数の子とほうれん草のナムル』
数の子のプチプチ食感と
ごまの香ばしさが良いアクセントに😊💛
◇材料（4人前）
塩抜きした数の子 40ｇ
ほうれん草 １束（約200g）
【調味料】
すりごま 大さじ１
ごま油 大さじ１
おろしにんにく 小さじ１／３
塩 少々
◇作り方
1.数の子は薄切りにする。
2.ほうれん草の根元を少し切り取り、
根元を上にして持ち、
包丁で茎の中心に1cm程度の深さで
十文字に切り込みを入れる。
3.2をしっかり洗う。
4.沸騰したお湯に塩（分量外）を入れ、
ほうれん草の葉の部分を手で持ち、
茎の部分だけ30秒ほど茹でる。
5.全体をお湯の中に入れ、
しんなりしたら冷水に取り冷ます。
6. 5の水気をよく絞り、約3ｃｍ幅に切る。
7.ボウルに1と6を入れ、すりごま、ごま油と
おろしにんにく、塩を加えて混ぜる。
ご家庭でも象印食堂の味をお楽しみください ✨
「ディナー営業時間変更」のお知らせ
「ディナー営業再開」のお知らせ
2021年9月度レシピバックナンバー
かぼちゃとオクラの茶碗蒸し
◇材料（4人分）
•かぼちゃ・・・・・・・・・1/8個
•オクラ・・・・・・・・・・2本
•たまご・・・・・・・・・・2個
＜合わせ出汁＞
•水・・・・・・・・・・・・200mL
•だしの素・・・・・・・・・3g
•薄口しょうゆ・・・・・・・小さじ1 と1/2
•みりん・・・・・・・・・・小さじ1/3
＜銀あん＞
•水・・・・・・・・・・・・150mL
•だしの素・・・・・・・・・2g
•薄口しょうゆ・・・・・・・小さじ1/2
•みりん・・・・・・・・・・小さじ1/2
＜水溶き片栗粉＞
•片栗粉・・・・・・・・・・小さじ1
•水・・・・・・・・・・・・大さじ1
作り方
1.かぼちゃはラップをし、600Wのレンジで2分加熱して、粗熱をとる。
2.1の種とわたを取り、皮をむき、約1cmの角切りにする。
3.なべに湯を沸かし、2を入れて弱火で約4分茹でて火を止め、ザルにあげて人肌まで冷ます。
4.3のうち60gをミキサーに入れ、合わせ出汁を加えて、滑らかになるまで1分程撹拌する。
5.ボウルにたまごを割り入れて混ぜ、4を加えて混ぜ合わせる。
6.5を目が細かいザルで漉す。
7.オクラは塩もみし、熱湯で約2分茹でて火を止め、ザルにあげて粗熱を取り、キッチンペーパーで水気をふき取る。
8.7を薄切りにする。
9.残りのかぼちゃと8を4等分に分けて耐熱容器に入れ、6を器の8分目まで入れる。
10.フライパンに布巾を敷き、9を並べ、熱湯を約2cmの高さまで入れる。
11.10を弱火にかけ、布巾を巻いたフタをして、15～20分蒸す。
12.蒸している間に、なべに銀あんの調味料を入れて中火にかけてひと煮たちさせ、火を止める。
13.11の容器中央に竹串を差し、透き通った汁が出てきたら出来上がり。火を止め、フライパンから取り出す。
14.12に水溶き片栗粉を回し入れ、再び中火にかけ混ぜながらとろみをつける。とろみがついたら火を止める。
15.13に14をかけて完成。