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2022年1月　今月のレシピ

レシピバックナンバー
象印食堂の看板娘です。
１月のレシピを紹介します✨
『ぶりと大根の照り焼きステーキ』
https://youtu.be/3t1qhuZKkVY
象印食堂のランチメニュー
象印御膳　魚　として提供しております✨
◇材料（4人前）
•ぶりの切り身　　　　　　　4切れ
•大根　　　　　　　　　　　約200g
•小麦粉　　　　　　　　　　適量
＜大根用調味液＞
•水　　　　　　　　　　　　700mL
•だしの素　　　　　　　　　小さじ1
•薄口しょうゆ　　　　　 　 大さじ2と1/2
•みりん　　　　　　　　　 大さじ2と1/2
•オリーブ油　　　　　　　　大さじ2
＜照り焼き調味液＞
•砂糖　　　　　　　　　　　大さじ3
•しょうゆ　　　　 　　 　 大さじ3
•みりん　　　　　　　　　　大さじ3
•酒　　　　　　　　　　　　大さじ3
＜飾り用＞
•白ねぎ　　　　　　　　　 10cm
•にんじん　　　　　　　　　10g
◇作り方
1.大根は皮をむき、4〜5cm幅の半月切りにする。
2.白ねぎは半分に切り、縦に切り込みを入れて中の
　芯を取り出し、周りの部分を千切りにし、水にさらす。
3.皮をむいたにんじんをピーラーで縦に薄くスライスし、
包丁で千切りにし、水にさらす。
4.なべにたっぷりのお水を入れ、1を加え、
ふたをして中火で約15分茹でる。
5.4の大根に竹串を刺し、スッと中まで通ったら、
　火を止めてお湯を捨てる。
6.なべに5と大根用調味液を加え中火で約15分煮る。
7.火を消してそのまま大根に味を含ませながら冷ます。
8.ボウルに照り焼き用調味液を加えて混ぜる。
9.ぶりは表面に小麦粉をまぶしておく。
10.フライパンにオリーブ油を入れて中火で熱する。
11.10にキッチンペーパーで水気を拭き取った
　7と9をいれ、表面にこんがりと
　焼き色がつくまで焼く。
12.途中、余分な油をキッチンペーパーで拭き取る。
13.8を加え少しとろみが出るまで煮詰める。
　　（時々スプーンでぶりや大根にたれをかけると
　　　味がしみやすくなります）
14.お皿に盛り付け、水気を切った2と3を飾り完成。
ご家庭でも象印食堂の味をお楽しみください ✨

年末年始ランチメニュー

お知らせ

12/25(土)〜1/10(月•祝)の
年末年始期間中は
ランチメニューを
通常より一部変更して
ご提供させていただきます。

【年末年始のランチメニュー】
・象印御膳（鯛茶漬け付）
（主菜は下記の4品より お選びいただけます）

魚：ぶりと大根の照り焼きステーキ
肉：和風ハンバーグのせいろ蒸し
～特製ごまだれ～
旬：蟹クリームコロッケ
～トマトソースと蟹味噌マヨネーズ～
の３種が1,880円(税込)。

ご褒美：和牛ロースのローストビーフ
は2,180円(税込)になります（数量限定）
・牛ホホ肉のデミ味噌煮込み御膳
2,280円（税込）（数量限定）

・金目鯛の西京漬け焼きとお造り5種の
創作御膳（数量限定）2,580円（税込）

・わらべ御膳　1,080円（税込）
（６歳未満限定）

スタッフ一同、皆様のご来店を
心よりお待ちしております。

2021年12月度　今月のレシピ

お知らせ, レシピバックナンバー
象印食堂の看板娘です。
１２月のレシピを紹介します✨
『鯖の香味醤油焼き』

豊かな香りと鯖の旨味が絶妙で
ごはんにピッタリですよ😊💛
◇材料（4人前）
鯖フィレ（骨なし）　　　　２枚
【調味液】
しょうゆ　　　　　　　　大さじ４
酒　　　　　　　　　　　大さじ４
みりん　　　　　　　　　大さじ４
【香辛料】
生七味　　　　　　　　　大さじ1/2
一味　　　　　　　　　　小さじ1/4
粉山椒　　　　　　　　　小さじ1/4
青のり　　　　　　　　　小さじ1/4
【準備物】
保存袋　　　　　　　　　Lサイズ１枚
フライパン用ホイル
◇作り方
1.鯖は２等分に切る。
（大きい場合は３等分にする）
2.保存袋に調味液を入れて混ぜ、
　別容器に大さじ２杯分を取り分ける。
　（7.で使用）
3.切った鯖を保存袋に入れて、
　全体に調味液がかぶるように浸し、
　口を閉じて冷蔵庫で約２時間漬ける。
4.小皿に香辛料を混ぜ合わせておく。
5.フライパンにフライパン用ホイルを敷き、
　弱火で温める。
6. キッチンペーパーで水気をふき取った鯖を
　皮目が上になるように並べ、蓋をして約４分焼く。
7.2の半量を皮目に塗る。
8.鯖をひっくり返し、中火で約１分焼く。
9.鯖をひっくり返し、7.の残りを皮目に塗る。
10.再度ひっくり返して、皮目に焼き色がつくまで
　中火で1～2分焼く。
※5～10の工程を魚焼きグリル等で行う場合は、
　焼き時間の調整をしてください。
ご家庭でも象印食堂の味をお楽しみください ✨

2021年11月度　今月のレシピ

レシピバックナンバー
象印食堂の看板娘です。
 
今年も残り約１か月になりましたね！
 
最近スーパーでも見かけることの増えた
数の子を使った副菜をご紹介✨
 
🍂１１月のレシピ動画🍂
『数の子とほうれん草のナムル』
 
数の子のプチプチ食感と
ごまの香ばしさが良いアクセントに😊💛
 
◇材料（4人前）
 
塩抜きした数の子　　　　40ｇ
 
ほうれん草　　　　　　　１束（約200g）
 
【調味料】
すりごま　　　　　　　　大さじ１
 
ごま油　　　　　　　　　大さじ１
 
おろしにんにく　　　　　小さじ１／３
 
塩　　　　　　　　　　　少々
　
◇作り方
1.数の子は薄切りにする。
 
2.ほうれん草の根元を少し切り取り、
　根元を上にして持ち、
　包丁で茎の中心に1cm程度の深さで
　十文字に切り込みを入れる。
 
3.2をしっかり洗う。
 
4.沸騰したお湯に塩（分量外）を入れ、
ほうれん草の葉の部分を手で持ち、
茎の部分だけ30秒ほど茹でる。
 
5.全体をお湯の中に入れ、
しんなりしたら冷水に取り冷ます。
 
6. 5の水気をよく絞り、約3ｃｍ幅に切る。
 
7.ボウルに1と6を入れ、すりごま、ごま油と
おろしにんにく、塩を加えて混ぜる。
 
ご家庭でも象印食堂の味をお楽しみください ✨